Deses faszinierende Weingut befindet sich nebst dem Château du Moulin-à-Vent im Besitz der Familie Parinet. Die Familie erwarb es im Jahr 2015, und der 2016er ist der erste Jahrgang unter der Leitung des neuen Teams. Die Domaine umfasst ein zentral gelegenes Anbaugebiet von 4,2 Hektaren. Das Anbaugebiet verfügt über ähnlich bis nahezu gleiche Bodenbeschaffenheit wie die besten Lagen der Côte d'Or.
Verteilt über 14 verschiedene Parzellen unterschiedlicher Höhenlage, von denen einige verschnitten und andere als Einzellagen-Cuvées separat geführt werden, wird hier hochwertigster Wein angebaut. Insgesamt sind die Rebstöcke etwa 35-40 Jahre alt, und die Erträge sind gering. Die Weine werden in einer Mischung aus Edelstahl und teils neuen Eichenfässern ausgebaut. Wir von «Les Cavistes» nehmen die Weine als eher leicht und reichhaltig wahr. Dies begleitet von Würze und Mineralität. Grosse Winzerkunst zu fairem Preis. Freude herrscht.
